Approfondimenti scientifici sugli ingredienti derivati dal riso

Crusca di riso

• » Efficacia funzionale della crusca di riso come ingrediente nei prodotti di panetteria.
• » Effetto dell’arricchimento con crusca di riso stabilizzata ad alto contenuto di fibre sulle proprietà chimiche e funzionali della pizza surgelata durante lo stoccaggio.
• » Proprietà funzionali dei concentrati di proteine estratti dalla crusca di riso.
• » Preparazione di estratti enzimatici dalla crusca di riso  utilizzabili come cibi funzionali.
• » Effetti della crusca di riso stabilizzata e della sua frazione di fibre solubili sui livelli di glucosio e sui lipidi serici in pazienti con diabete mellito di tipo I e II.
• » Studio preliminare sulla composizione chimica della crusca di riso stabilizzata.
• » La crusca di riso e la crusca di avena stabilizzate abbassano il colesterolo nell'uomo.
• » Caratteristiche chimico-fisiche dell'amido di riso ceroso che influenzano la digeribilità in vitro dell'amido gelatinizzato.